★PAN DI SPAGNA AL CACAO★

Ciao a tutti
oggi realizziamo il pan di spagna al cacao!!!!

E' semplice da realizzare, servono pochi ingredienti e si realizza in pochissimo tempo, insomma non ci sono scusa per non farlo :P :P

GLI INGREDIENTI che occorre per preparare un pan di spagna di 22 cm di diametro sono:
-4 UOVA;
-50gr di farina di tipo '00';
-40 gr di frumina o fecola;
-130 gr di zucchero;
-1 bustina di lievito;(facoltativa)
-2 cucchiaini di latte fresco(facoltativo)

-IMPORTANTE-
Potete utilizzare anche solo 110 gr di farina senza utilizzare né la fecola o la frumina, io utilizzo quest'ultima perchè rende il pan di spagna molto più soffice, rispetto alla sola farina.

RAPPORTI UOVO/TEGLIA
Ho parlato dei rapporti uovo teglia e delle quantità da usare quando vi ho dato la ricetta del pan di spagna classico che trovate cliccando qui.
Volevo parlarvi delle modifiche che vanno fatte negli ingredienti quando si tratta di aggiungere il cacao e di realizzare una torta più grande.

Per ogni 2 cm di diametro in più basterà aggiungere 1 uovo e che per ogni uovo dovete aggiungere 5gr di cacao amaro, togliere circa 10 gr di farina( la proporzione esatta dice 12gr , ma 10gr vanno benissimo) e aggiungere 30 gr di zucchero.
Se avete teglie più piccole, dovete fare il procedimento inverso.

Se invece lo volete più alto basterà usare le dosi che andrebbero usate in una tortiera di 24 cm in quella da 22 cm.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prendiamo le uova che devono essere fresce, non importa che siano di frigo o a temperatura ambiente , l'importante è che siano fresche e separiamo l'albume dai tuorli in due contenitori separati.

Montiamo a neve ferma con l'aiuto delle fruste elettriche gli albumi.
Nel contenitore dei tuorli aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo aiutandoci sempre con le fruste elettriche fino a formare un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo al composto di tuorli la farina, la frumina, il cacao e il lievito tutti setacciati e mescolo il tutto dall'alto verso il basso.
Aggiungo sempre mescolando anche gli albumi montati in precedenza.

Prendiamo adesso la teglia di diametro di 22 cm e ricopro la base di carta da forno mentre  imburro e infarino i lati della tortiera, se non avete la carta da forno potete imburrare e infarinare tutto la teglia, è ovvio che così facendo perderete un pò più di tempo ;)

Verso tutto il composto dentro la teglia e inforno a 170° in forno ventilato e preriscaldato per 35/40 minuti.
Prima di fare la prova stecchino e vedere se il vostro pan di spagna è ancora umido e appiccicoso oppure se è ben cotto aspettate che siano trascorsi almeno 35 minuti.
Una volto cotto lasciate 5 minuti dentro il forno spento e poi sfornate...

Ecco pronto il pan di spagna al cacao!!!!!!!!!!!!

Adesso non vi resta che decorarlo e farcirlo come più vi piace...

Ciaooooooooooo  a presto ^_^

PAN DI SPAGNA! LA RICETTA + CONSIGLI SUL RAPPORTO UOVA/TEGLIA

Ciao a tuttiiii,
oggi vi dico come realizzo io il pan di spagna.
la ricetta del pan di spagna fa parte delle preparazioni base, ed è una delle più semplici da preparare.
Nonostante sia molto semplice da realizzare, per preparare il pan di spagna sono necessari alcuni accorgimenti per far si che si possa raggiungere il risultato desiderato-
Esistono tre metodi per realizzare il pan di spagna e io oggi ve ne mostro uno.
Il metodo che ho utilizzato io, è quello di separare gli albumi dai tuorli per montarli con lo zucchero.
So che non è necessario l'aggiunta del lievito ma che invece bisogna montare molto bene l'impasto perchè risulti ricco di bolle e questo fa si che in cottura non smonti; ma io in questa ricetta di oggi l'ho utilizzato :( :))


Gli ingredienti che vi scrivo sono per realizzare una tortiera tonda del diametro di 22 cm.
- 4 uova;
- 50 gr di farina;
- 70 gr di frumina o fecola;

-25 gr di lievito;

-120 gr di zucchero;
-aroma al limone ( a scelta vostra)

---IMPORTANTE---
la farina deve essere di tipo '00' perchè l'impasto deve risultare morbido e non elastico.

Potete utilizzare anche solo la farina 120gr senza usare nè la fecola o frumina; io utilizzo quest'ultima perchè rende il pan di spagna più soffice, infatti nella ricetta di oggi invece di utilizzare la farina e la frumina 50 e 50 quindi 60 gr di una e 60 gr dell'altra, utilizzo più frumina rispetto alla farina.

Potete conservare il pan di spagna coperto con una pellicola trasparente per 1-2 giorni a temperatura ambiente o in frigorifero sempre avvolto nella pellicola.

--- RAPPORTO UOVA/TEGLIA ---
Se avete teglie rotonde di diametro più grande rispetto a quella che ho utilizzato io nella ricetta (22cm), dovete sapere che per ogni 2 cm in più basterà aggiungere 1 uovo e che per ogni uovo basterà aggiungere 30 gr di farina( oppure 15 gr di farina e 15 gr di frumina) e 30 gr di zucchero.
Se avete teglie più piccole, dovete fare il procedimento inverso.

Se volete un pan di spagna più alto e comunque sempre soffice potete utilizzare gli ingredienti che andrebbero in una teglia da 24 cm di diametro in quella di 22 cm. In questo caso nella ricetta di oggi se volete un pan di spagna molto più alto basterà aggiungere 1 uovo , 30 gr di farina e 30 gr di zucchero.

Per quanto riguarda le tortiere quadrate, basterà calcolare il lato più lungo se è rettangolare o il lato se è quadrata  e aumentare di un uovo rispetto alla corrispondente teglia tonda;

Ad esempio se ho una teglia rettangolare con il lato più lungo di 24 cm, farò riferimento alla teglia di diametro di 24 cm e agli ingredienti aggiungerò 1 uovo 30 di farina e 30 di zucchero, quindi un totale avrò 6 uova, 180 di farina 180 di zucchero e così via per tutte le altre misure....

Spero di essere stata chiara e utile... Adesso passiamo al procedimento :)

-PROCEDIMENTO-

Per prima cosa prendiamo le uova che devono essere fresce, non importa che siano di frigo o a temperatura ambiente , l'importante è che siano fresche e separiamo l'albume dai tuorli in due contenitori separati.

Montiamo a neve ferma con l'aiuto delle fruste elettriche gli albumi.
Nel contenitore dei tuorli aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo aiutandoci sempre con le fruste elettriche fino a formare un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo al composto di tuorli l'aroma al limone, la farina, la frumina e il lievito tutti e tre ben setacciati e mescolo il tutto dall'alto verso il basso.
Aggiungo sempre mescolando anche gli albumi montati in precedenza.

Prendiamo adesso la teglia di diametro di 22 cm e ricopro la base di carta da forno mentre  imburro e infarino i lati della tortiera, se non avete la carta da forno potete imburrare e infarinare tutto la teglia, è ovvio che così facendo perderete un pò più di tempo ;)

Verso tutto il composto sulla teglia e inforno a 170° in forno ventilato e preriscaldato per 35/40 minuti.
Prima di fare la prova stecchino e vedere se il vostro pan di spagna è ancora umido e appiccicoso oppure se è ben cotto aspettate che siano trascorsi almeno 35 minuti.
Una volto cotto lasciate 5 minuti dentro il forno spento e poi sfornate...

Ecco pronto il pan di spagna!!!!!!!!!!!!

Adesso non vi resta che decorarlo e farcirlo come più vi piace...

Ciaooooooooooo  a presto ^_^

HALLOWEEN: Spider Cupcake!! (cupcake a forma di ragno)

Ciao a tutti!!!
Oggi ho preparato per la notte di Halloween, questi deliziosi cupcake a forma di ragno con le zampette di liquirizia. Sono semplicissimi da realizzare!!!
I bambini non sapranno resistergli e neanche i grandi semplicemente perchè sono al cioccolato e all'interno nascondono un ripieno goloso alla nutella!! :D


Vi lascio il link e il video per vedere come li ho realizzati io... Vi saluto e alla prossima!!
ciaoooooo :) :)


https://www.youtube.com/watch?v=QqKhlj7XE-8&feature=youtu.be

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

Ciao a tutti,
oggi vi dirò come preparare i cupcakes al cioccolato.
Gli ingredienti per realizzare 6 cupcakes sono:

• 40 gr di cioccolato fondente;
• 60gr. di zucchero semolato;
• 60 gr. di burro (meglio se a temperatura ambiente, lo lavorate meglio);
• 1 uova medie;( aggiungete il secondo uovo solo se il composto risulta non essere omogeneo)
• 70 gr di farina
• 15 gr. di cacao amaro;
• 1/2 bustina di lievito;

Per prima cosa andiamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e nel frattempo andremo a setacciare tutte le polveri ( farina, frumina, lievito, cacao amaro) in un contenitore, così da non formare grumi quando successivamente l'andremo a unire all'impasto.

Una volta che il cioccolato si è sciolto e ha raggiunto una consistenza cremosa andremo a lavorare gli altri ingredienti rimasti.

In un contenitore andiamo a mettere tutto il burro e lo zucchero e mescolando aggiungiamo un uovo alla volta. Per velocizzare i tempi potremo aiutarci con una frusta elettrica, e dopo aver mescolato tutto andiamo a inserire all'interno le polveri e il cioccolato fuso e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Adiamo a mettere il nostro impasto nei pirottini con l'aiuto di due semplici cucchiai e fino a riempirli per poco più della metà.

infine inforniamo i pirottini per 15/20 minuti a 170° in un forno precedentemente riscaldato.

e...... ecco a voi i miei cupcakes al cioccolato, non vi resta che farcirli come preferite voi. 

Spero di essere stata chiara e concisa, vi saluto un bacio e a presto!!!!

GUARDA LA VIDEO RICETTA, CHE MOSTRA PER BENE TUTTI I PASSAGGI :)

https://www.youtube.com/watch?v=kwLx3wur-mg 

TORTA PANNOSA CON FRAGOLE

Ciao a tutti, questa è una torta che ho realizzato per un compleanno!!
E' semplicissima da realizzare ed è adatta a chi ha poco tempo a disposizione, ma allo stesso tempo vuole qualcosa di particolare....
Ho realizzato il pan di spagna al cioccolato per la ricetta (clicca qui).
Ho guarnito il dentro e l'esterno della torta con la panna fresca( che ho precedentemente montato ). Per decorare la superficie utilizzo le fragole( che ho lavato con cura e tagliato a pezzi) e il cioccolato fondente sia grattugiato che a pezzettini. Ed ecco la torta :) spero vi piaccia! !!!!

Ghost cupcakes ( cupcakes fantasma)

Ciaoo :) :)
Oggi ho realizzato questi simpatici cupcakes con soggetto un fantasmino.

Li ho realizzati alcuni con crema di burro e alcuni con pasta di zucchero.
Vi lascio questo mini tutorial su come realizzarlo con la crema di burro... per gli occhi ho usato la pasta di zucchero nera (formando delle mini gocce) altrimenti vanno benissimo delle gocce di cioccolato.

Buona visione :)


https://www.youtube.com/watch?v=BiH_uXOCloY

ciaoooo :)

Soufflè al cioccolato

Ciao a tutti,
con l'arrivo dell'inverno e quindi del freddo, ritornano le buonissime cioccolate calde che io adoro tanto!!
Sarà il freddo, ma ogni volta che si avvicina questo periodo dell'anno amo preparare dolci al cioccolato!! :) :) prevalentemente uso la cioccolata bianca e quella fondente, ma mi piace provarne di nuove.
Oggi ho preparato questi soufflé al cioccolato con cuore fondente, sono semplicissimi da realizzare e sono ottimi come dessert a fine pasto essendo anche monoporzioni.
Gli ingredienti sono:
- 140 gr. di cioccolato fondente;
- 80 gr. di burro;
- 80 gr. di zucchero;
- 20 gr. di frumina o maizena o semplicemente farina (meglio la seconda se dovete scegliere);
- 2 uova;

Per prima cosa dovete sciogliere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato e il burro tagliato a pezzettini. 
In un altro contenitore mescolate con una frusta elettrica lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto denso e chiaro. Continuando a sbattere aggiungere il composto di cioccolato e burro e infine aggiungere la maizena setacciata.
Il composto potete prepararlo la mattina e mettere in frigo per la sera oppure nel congelatore per il giorno dopo.
Al momento di servirlo prendete 4 stampini di alluminio e li imburrate e spolverate di cacao in polvere, e li infornate a 180° gradi in un forno preriscaldato per 14/15 minuti se li fate subito, se li prendete dal frigo un paio di minuti in più e se sono congelati ci vorranno anche 18/20 minuti;
Lasciateli intiepidire giusto due minuti, il tempo per una decorazione e servirli subito.
Io li ho serviti con della panna montata, del cioccolato fuso e dei pezzetti di cioccolato fondente, ma potete servirli con della frutta rossa(lamponi,more,fragole,ribes,mirtilli) o del gelato.
Ho realizzato anche delle varianti che poi vi mostrerò, fatemi sapere come vi son venuti...
un bacione e a presto ;)

ciaoooo :Q______

Cupcakes al cioccolato! (chocolate cupcakes)

Ciao a tutti,
oggi vi dirò come preparare i cupcakes al cioccolato.
Gli ingredienti per realizzare 12 cupcakes sono:

• 80 gr di cioccolato fondente;
• 120 gr. di zucchero semolato;
• 120 gr. di burro (meglio se a temperatura ambiente, lo lavorate meglio);
• 2 uova medie;
• 50 gr di farina
• 70 gr di frumina
• 25 gr. di cacao amaro;
• 1 bustina di lievito;

Per prima cosa andiamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e nel frattempo andremo a setacciare tutte le polveri ( farina, frumina, lievito, cacao amaro) in un contenitore, così da non formare grumi quando successivamente l'andremo a unire all'impasto.

Una volta che il cioccolato si è sciolto e ha raggiunto una consistenza cremosa andremo a lavorare gli altri ingredienti rimasti.

In un contenitore andiamo a mettere tutto il burro e lo zucchero e mescolando aggiungiamo un uovo alla volta. Per velocizzare i tempi potremo aiutarci con una frusta elettrica, e dopo aver mescolato tutto andiamo a inserire all'interno le polveri e il cioccolato fuso e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Adiamo a mettere il nostro impasto nei pirottini con l'aiuto di due semplici cucchiai e fino a riempirli per poco più della metà.

infine inforniamo i pirottini per 15/20 minuti a 170° in un forno precedentemente riscaldato.

e...... ecco a voi i miei cupcakes al cioccolato, non vi resta che farcirli come preferite voi. 

Spero di essere stata chiara e concisa, vi saluto un bacio e a presto!!!!

Muffin con panna (with cream)

Ciaoo a tuti, oggi ho preparato questi deliziosi muffin, alcuni con sopra panna montata e cioccolato altri con mirtilli.. Sono semplicissimi da realizzare e sono ottimi per uno spuntino.

Io ho preparato solo tre tipi:
Muffin ai mirtilli, muffin con cioccolato fondente e infine muffin con gocce di cioccolato bianco , ma esistono tantissimi tipi diversi e sono uno più buono dell'altro.
Vi lascio le mie foto. Un bacione e a presto! !!

Pink Cupcake (Cupcake decorati con crema rosa)

Ciao a tutti,

oggi ho preparato per delle amiche questi deliziosi cupcake al cioccolato.Sono molto semplici da realizzare e sono ottimi per ogni occasione.Li ho farciti con crema di burro che ho colorato di rosa, ma sono ottimi anche con panna, glassa o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

Presto vi lascerò la mia ricetta per realizzarli.

Intanto vi lascio qualche foto di come li ho decorati.

Spero vi piaccia...

VI LASCIO UN VIDEO DOVE MOSTRO COME LI DECORO

 CIAOOO